fa en

وندا نگین مانتــــرا

مقالات

شبکه های اجتماعی

نکات علمی درباره زعفران
نکات علمی درباره زعفران

زعفران، گیاهی است چند ساله که دارای پیاز است و علاوه بر استفاده در پخت و پز، دارای مصارف درمانی بسیاری نیز هست. این پیاز غلاف قهوه‌ای رنگی دارد و دارای ساقه و شش گلبرگ بنفش رنگ و 3 رشته کلاله قرمز رنگ است.

قسمت مورد استفاده گیاه زعفران، کلاله نارنجی رنگ گل آن است.

زعفرانماده غذایی با ارزشی است که به مقدار کم از گیاه زعفرانبه دست می‌آید در واقع از هر 100 تا 200 هزار گیاه زعفران، حدود 5 کیلوگرم گل زعفرانبه دست می‌آید که وزن 5 کیلوگرم زعفرانتازه بعد از خشک شدن به یک کیلوگرم می‌رسد.

متخصصین طب گیاهی نیز از دیرباز با خواص زعفرانآشنا بوده و آن را برای درمان انواع بیماری‌ها مانند خستگی‌های مفرط درد لثه، بیماری‌های قلبی، افسردگی، آسم، بی‌خوابی، سیاه سرفه، درد شکم و سنگ‌های کلیهتوصیه می‌کردند.

مصرف زعفرانباعث کاهش سطح کلسترول بد و نیز بهبود جریان خوندر بدن می‌شود. برخی از متخصصین طب گیاهی بر این باورند که استفاده از زعفرانباعث تقویت حافظه می‌شود.

مصرف زعفرانبرای افرادی که دارای اختلالاتعصبی هستند و یا حافظه خود را از دست داده‌اند توصیه می‌شود.

استفاده از زعفراندر درمان بیماری‌های چشمی موثر است؛ زعفراناز آن جا که حاوی خواص آنتی‌اکسیدانی فراوانی است متخصصین طب گیاهی آن را برای درمان ضعف بینایی توصیه می‌کنند و با مصرف آن ماهیچه‌های چشم تقویت می‌شود و مصرف منظم آن باعث بهبود بینایی حتی در سنین بالا نیز می‌شود.

زعفرانخونرا تصفیه می‌کند و خاصیت ضد التهابی دارد و برای تسکین دردهای ناشی از آرتروز توصیه می‌شود.

البته خانم‌های باردار فقط با نظر پزشک می‌توانند زعفرانمصرف کنند و اگر قرار است کودکاننیز از این گیاه مصرف کنند در مورد مقدار مجاز آن با پزشک متخصص کودکانمشورت کنید چرا که آنان بسیار حساس هستند.   زعفران، سرطانکبدرا مهار می‌کند

پژوهش تازه‌ای نشان می‌دهد، زعفرانبا بهبود فرایند اپوپتوز، جلوگیری از تکثیر بی‌رویه سلول‌ها و اثر ضد التهابی که دارد، می‌تواند آغاز سرطانکبدیا گسترش آن‌را به شکل قابل‌توجهی در موش‌ها مهار کند.

سرطانسلول‌های کبدی یا HCC، پنجمین سرطانشایع جهان و سومین عامل مرگ در مبتلایان به سرطانبه شمار می‌رود. ابتلا به هپاتیت B، C و بیماری کبدچرب ، در معرض سرطان‌زاهای محیطی مانند DEN قرار گرفتن، مصرف بی‌رویه آهن و استفاده از مشروبات الکلی می‌تواند زمینه ابتلای فرد را به این سرطانکشنده فراهم کند. تحقیق روی موش‌های آزمایشگاهی نشان می‌دهد، عصاره زعفرانبه وضوح می‌تواند نقش یک محافظشیمیایی قوی را در برابر این عوامل بازی کند.

به گزارش ساینس دیلی، پژوهشی که توسط محققان دانشگاه امارات متحده عربی انجام شده نشان می‌دهد زعفرانکه پیش از این خاصیت آنتی‌اکسیدانی آن به اثبات رسیده، به خوبی می‌تواند از کبددر برابر پیشرفت سرطانو عوامل سرطان‌زایی مانند دی‌اتیل‌نیتروزآمین یا DEN که در تنباکو، وسائل آرایشی، بنزین و غذاهای فراوری شده، وجود دارد، حافظت کند.

این پژوهشگران دو هفته پیش از القای ماده سرطانی به موش‌ها، رژیم حاوی زعفرانآن‌ها را با دوزهای گوناگون 75، 150و 300 میلی‌گرم به ازای هر کیلوگرم وزن بدن در روز آغاز کردند و آن را به مدت 22 هفته ادامه دادند.

نتایج نشان می‌دهند گروهی از موش‌ها که بالاترین دوز عصاره زعفرانرا دریافت کرده‌اند، کاملاً از ایجاد سلول‌های سرطانی در کبدمصون مانده‌اند. در گروه‌های دیگر که درمان پیش از القا آغاز شده نیز کاهش پروتئین‌هایی که نشانه اولیه وجود سرطانهستند، به وضوح دیده می‌شود و روند پیشرفت یا آغاز بیماری به مراتب کندتر شده است.

عمرو امین که سرپرستی این تحقیق را به عهده داشته، می‌گوید: «یافته‌های ما نشان می‌دهند زعفرانبا کمک به اجرای فرایند اپوپتوز یا مرگ تنظیم‌شده سلولی، جلوگیری از تکثیر بی‌رویه سلول‌ها و اثر ضد التهابی این نقش ضد سرطانی را بازی می‌کند».   عصاره زعفرانموثر در درمان آلزایمر

پژوهشگران دانشگاه علوم پزشکی تهران طی تحقیقی برای نخستین بار تأثیر مثبت عصاره گیاه زعفرانرا در درمان آلزایمراثبات کردند.

دکتر شاهین آخوندزاده، استاد دانشگاه علوم پزشکی تهران و همکارانش در این تحقیق، طی مطالعه‌ای 22 هفته‌ای با بررسی 54 بیمار مبتلا به آلزایمرخفیف تا متوسط تأثیر زعفرانرا بر روی بیماران مشاهده کردند.

در این مطالعه افراد را به 2 گروه تقسیم کردیم و در شرایط یکسان به یک گروه از بیماران عصاره زعفرانبه صورت کپسول و گروه دیگر داروی Donepezil داده شد که نتیجه روند درمان در هر دو گروه یکسان بود.

استاد دانشگاه علوم پزشکی تهران با ارائه نتایج این تحقیق در همایش بین‌المللی «زعفران، داروی گیاهیهزاره سوم» خاطرنشان کرد: نتیجه این مطالعه نشان داد که عصاره زعفرانمی‌تواند داروی بیماری آلزایمرباشد. وی با اشاره به این که قدمت زعفرانبه قدمت تاریخ ایران است، اظهار کرد: 85 درصد زعفراندنیا در استان خراسان تولید می‌شود و به همین نسبت 85 درصد تحقیقات دنیا در خصوص زعفراننیز در دانشگاه‌های ما صورت گرفته است.

زعفران؛ مفید در درمان اختلالاتقاعدگی

اصلی‌ترین و مهم‌ترین ترکیبات زعفرانهمان ترکیبات زردرنگ، تلخ و معطری است که در درمان اختلالاتقاعدگی و افسردگیموثر است.

یک بررسی علمی که توسط سحر کامران سامانی، مهندس علوم و صنایع غذایی و رقیه کامران سامانی، کارشناس تکنولوژی پرتوشناسی (رادیولوژی) انجام شد، نشان داد مصرف صحیح زعفرانکه حاوی ترکیبات زردرنگ (مشتقات کروستین) است، می‌تواند تولید سروتونین را در مغز کنترل و درمان اختلالاتقاعدگی و افسردگیرا در بر داشته باشد.

ترکیبات زردرنگ زعفران (مشتقات کروستین) به خوبی در آب محلول هستند؛ پیکروکروسین از جمله ترکیبات تلخ است و مهم‌ترین ترکیب مواد معطر (اسانس) سافرانال است.

زعفراندارای خواص نیروبخش و قاعده‌آور بوده به طوری که دم کرده زعفرانو مصرف هر روز 2 تا 3 فنجان در 3 نوبت آثار مهمی در معالجه اختلالاتقاعدگی دارد. زعفران، قاعدگی را تحریک کرده و درد کمر ناشی از اختلال قاعدگی را آرام می‌کند.

این پژوهش نشان می‌دهد علت عوارض پیش از قاعدگی و علایم افسردگی، تغییرات در فعالیت سروتونین است که زعفرانروی ماده شیمیایی سروتونین در مغز و نحوه فعالیت آن اثر می‌گذارد.

سروتونین نوعی انتقال‌دهنده عصبی است که نقش مهمی در خوابیدن، تعدیل حالت و رفتار، اشتهاو... دارد. اتصال سروتونین به برخی سلول‌های تحریک‌کننده، نشان‌دهنده علائم افسردگیاست؛ به علاوه شرایط بیولوژیک و عوامل خاصی مانند تولیدمثل، هورمون‌های ژنتیک، بارداری، زایمانو یائسگیدر افسردگیتأثیر دارند.

بررسی این دو محقق بیانگر این است که در فرآیند افسردگیدر مغز با کمبود غلظت سروتونین روبه‌رو هستیم. افرادی که میزان تولید سروتونین در مغز آن‌ها پایین است، برای بهبود روحیه خود بیشتر به غذای رنگین (زعفران) روی می‌آورند که سروتونین را در مغز زیاد می‌کند، در نتیجه کاهش افسردگیرا در پی خواهد داشت.

تمامی حقوق مادی این وب سایت متعلق به " شرکت بین المللی وندا نگین مانترا " می باشد.
طراحی سایت و بهینه سازی سایت : نقطه عطف